Vive - kesä lautasella fine & fun dining -hengessä
Varhaiskaalia, varhaisperunaa, herneitä, sieniä, raparperia, timjamia. Paistettua siikaa.
Tyylikästä. Mietittyä. Maut balanssissa.
Sesonkimenussa hintaan 56 € listalta saa valita kaksi alkuruokaa, pääruoan ja jälkiruoan.
Ravintola Vive on löytänyt itsensä uudistuneena Kristiinankadulla. Kaksi kuukautta avauksesta yrittäjät hehkuttavat somessa epäuskoisen onnellisina huikeaa suosiota ja loppuunmyytyjä päiviä.
Avaus Turun Kauppahallissa maaliskuussa 2025 oli kahden henkilön seikkailu ravintolayrittäjiksi. Keittiömestarina mm. Tammiston Kuulaassa ja Rootsissa työskennelleelle Julia Frantille oma ravintola on lapsuudenhaave. Insinööristä ravintoloitsijaksi siirtynyt puoliso Kalle Tuominen on edennyt taustavaikuttajasta tarjoilijaksi ja etenkin juomien osaajaksi.
Viven ruokafilosofia on alusta alkaen ollut moderni pohjoismainen, elämyksellinen niin ulkonäöllisesti, maullisesti ja tekstuurillisesti. Asenne ammentaa fun dinigista, joka rohkaisee villeihin makuyhdistelmiin, leikkisyyteen ja kokeiluihin. Näistä inspiroituneena alkuvuodesta 2026 julkaistiin keittiömestari Frantin ja valokuvaaja Ottilia Oreniuksen ruokakirja Fun Dining - Elämyksiä lautasella.
Heinäkuun torstai klo 17. Pöytävaraus illan ensimmäiseen serviisiin. Juhannustauon jälkeen uusi menu.
Pöytä yhdelle ja keittiön tervehdys. Visuaalisuus näkyy sisustuksen detaljeista heti ensimmäiseen suupalaan, joka on yksinkertaisuudessaan tiivistettynä leipää, skagenia ja mätiä. Joka toimii.
Matka Suomen luontoon. Kesäinen sesonkimenu noudattelee Viven New Nordic Cuisine -ajatusmaailmaa. Koska lista näyttää kasvispainotteiselta, valitsen alkuruokasettiin siis kasvisannokset.
Kukkakaalivanukkaassa on siitakesieniä, herneitä, graavattua keltuaista, mätiä, tuillekeksi.
Varhaiskaali ja -peruna-annoksessa tryffelimascarponea ja mustakaalia.
Erilaisia tekstuureja, kekseliäitä makuyhdistelmiä. Tältä maistuu ja näyttää vegekokkaus parhaimmillaan.
Matka Kauppahallista Kristiinankadulle voi olla henkisesti pitkä, mutta se ei näy lautasella. Toki konsepti on muuttunut - siinä missä hallin pikkunurkkauksessa tarjoiltiin samoja annoksia läpi päivän, isommassa "oikeassa" ravintolassa on erikseen lounas ja illallinen. Aukiolot persoonalliset torstaista maanantaihin, kiinni tiistai - keskiviikko.
Paistettua siikaa päivän kalana.
Lautasella samettista hernepyreetä, herneitä joiden vihreys ja napakkuus indikoi pellolta pöytään -filosofiasta. Pääruoka lunastaa ravintolan lupauksen raaka-aineita korostavana ja visuaalisia elämyksiä tarjoavana kokemuksena.
Jälkiruokaa odotellessa ehtii kuulostella naapuripöytien kehuja ja seurata taidokkaiden cocktailien valmistumista.
Sekä selvittää ravintolan nimen taustoja. "Meille se merkitsee elämää. Haluamme että ravintolamme kuvastaa elämää kuten me sen näemme ja koemme". Näin Viven määrittelevät tekijät.
Julia innovoi ja kokkaa, Kalle komppaa mauissa ja osaa juomaparitukset. Tai kuten he itse itsensä oman ravintolansa nettisivuilla esittelevät: Julia - Keittiömestari, annostaiteilija, visionääri, kirjailija. Kalle - Isäntä, juomamestari, jokapaikanhöylä.
Raparperia ja timjamia. Creme brulee rapsahtaa juuri kuten pitää. Kermainen klassikko raparperilla saa toimivan kumppanin timjamijäätelöstä. Näitä komppaa suolakaramellikeksi. On erilaisia tekstuureja, pehmää, rapeaa ja toisiinsa sointuvaa värimaailmaa. Ja tarjoiluastiat kuin mummolasta, posliinikuppia ja -tassia.
"Koitamme luoda sellaisen ilmapiirin, josta itse ajattelisi sattumalta törmätessä, että vau", Tuominen kuvailee eräässä Vivestä kirjoitetussa jutussa. Tuolloin oltiin vielä Kauppahallissa. Sieltä uuteen lokaatioon on tuotu esimerkiksi viinitasting. Ja se vau-efekti.
Viven dinneriltä poistuu kaikin aistein hemmoteltu asiakas, joka haluaa myös lounastamaan Kristiinankadulle.
Lukusuositus.
Fun Dining. Elämyksiä lautasella on toisen Viven ravintoloitsijan ruokakirja. Avaa omistajien ruokafilosofiaa, syventää sesonkiajattelua.
Fine Dining Ravintola Turussa Ravintola Vive
Turun kuumin ravintolakatu tarjoilee avajaisia ja laajennuksia | Avec
Fun Dining, Elämyksiä lautasella - Ottilia Orenius (+2) - Kovakantinen | Suomalainen.com
Ravintola Vive tarjoaa edullista fun diningia Turun Kauppahallissa
